Carbonnade de veau traditionelle

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un plat allant au four. Disposez les dés de pommes de terre dans le plat et répartissez l'ail dessus. Versez la crème fraîche par-dessus, salez et poivrez légèrement. Mettez au four environ 60 minutes. Au bout de 50 minutes, parsemez éventuellement de fromage râpé.

Répartissez la carbonnade de veau dans les assiettes chaudes et accompagnez-la des pommes de terre au four.

Les carbonnades de veau Jan ont été préparées sous vide. Sortez la viande de veau de son emballage et placez-la dans une poêle préchauffée avec du beurre. Faites cuire le tout cinq à dix minutes à feu moyen en prenant soin de remuer régulièrement la viande. Préférez-vous préparer la carbonnade de veau au four micro-ondes ? Piquez plusieurs trous dans le film et placez le tout sur une assiette dans le four micro-ondes. Chauffez trois à cinq minutes à 630 watts. Dans la technique de préparation sous vide, les aliments sont d’abord conditionnés sous vide. Ils sont ensuite cuits dans l’eau à température contrôlée. Quels en sont les avantages ? La saveur, les sucs, les vitamines et les minéraux sont parfaitement conservés.