Ossobuco al Naturale

L’ossobuco di Jan è preparato sottovuoto. Mettere l’ossobuco in un tegame dove avrete già messo del burro a scaldare. Riscaldare per 4-7 minuti a fuoco vivace, avendo cura di mescolare regolarmente. Alternativamente, per preparare l’ossobuco nel forno a microonde, praticare dei fori nella pellicola della confezione e mettere il tutto, su un piatto, nel forno a microonde. Riscaldare per 2-4 minuti a 630 W. Per la cottura sottovuoto, le pietanze vengono prima di tutto sigillate in una busta sottovuoto, per essere poi cotte in acqua a temperatura controllata. Quali sono i vantaggi? Non solo il gusto, ma anche le vitamine e i minerali si conservano alla perfezione.

Scaldare un wok, quindi aggiungervi l’olio di oliva, la zucchina e i peperoni. Saltare le verdure nel wok finché non saranno cotte ma ancora croccanti. Regolare di sale e di pepe. Servire l’ossobuco su piatti a scelta, con le verdure saltate nel wok tutt’intorno. Cospargere il piatto con gremolata.