La carne di Jan è disponbile al banco dei prodotti freschi e dei surgelati

Gusto pieno, magra e facilmente digeribile

Ossobuco con polenta fritta, sedano stufato e insalata verde

Procedura

Scaldare l’ossobuco secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 

Portare il brodo di verdura a ebollizione, aggiungervi la polenta mescolando, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti circa mescolando con una spatola. Regolare di sale. Versare la polenta su un tagliere e lasciar raffreddare per una ventina di minuti. Formare quindi delle palline con la polenta raffreddata e schiacciarle con una forchetta. Scaldare l’olio in una padella e friggere i crostini di polenta finché non saranno belli dorati. 

Con un pelapatate, pelare la parte superiore dei gambi di sedano. Tagliare i gambi in bastoncini lunghi circa 5 cm. Scaldare il burro in un tegame, aggiungere il sedano e un pizzico di sale, lasciar soffriggere delicatamente, quindi aggiungere l’acqua e i capperi. Coprire e proseguire la cottura per 8 minuti circa. 

Distribuire l’ossobuco sui piatti riscaldati in precedenza. Guarnire con la polenta fritta e con il sedano stufato. Servire accompagnato dall’insalata verde.

 

Ingredienti

  • 4 fette di ossobuco

Polenta

  • 200 g di polenta istantanea
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 100 g di burro
  • Sale

Insalata verde

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 100 g di olive taggiasche

Verdure

  • 1 sedano
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di capperi salati già sciacquati
  • 3 cucchiai d’acqua
  • Sale
  • pepe
4
30 - 60 minuti
fette di ossobuco
*
saltare in padella
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