Épaule de veau à l'Italienne
Procédure
L’épaule de veau Jan a été préparée sous vide. Sortez-la de son emballage et posez-la dans une poêle préchauffée avec du beurre. Chauffez trois à cinq minutes à feu moyen en prenant soin de retourner régulièrement la viande. Préférez-vous préparer l'épaule de veau au four micro-ondes ? Piquez plusieurs trous dans le film et placez le tout sur une assiette dans le four micro-ondes. Chauffez deux à quatre minutes à 630 watts. Dans la technique de préparation sous vide, les aliments sont d’abord conditionnés sous vide. Ils sont ensuite cuits dans l’eau à température contrôlée. Quels en sont les avantages ? La saveur, les sucs, les vitamines et les minéraux sont parfaitement conservés.
Préparez les pâtes ruban selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre à convenance. Détachez les tomates en grappe. Chauffez une poêle à température moyenne. Versez 2 c. à s. d'huile d'olive et cuire les tomates. Tournez-les sans cesse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement soufflées. Salez, poivrez et saupoudrez d'aromates italiens séchés. Répartissez les pâtes ruban sur les assiettes chaudes et déposez l'épaule de veau par-dessus. Entourez avec les tomates soufflées.
Ingrédients
- 4 morceaux d'épaule de veau à l'italienne
- 400 g de pâtes ruban
- Huile d'olive
- 400 g de mini tomates en grappes
- Aromates italiens séchés
- Sel
- poivre