De kalfsproducten van Jan zijn verkrijgbaar in het vers- en diepvriesschap

Vol van smaak, mager en licht verteerbaar

Kalfswang met pompoen en ui

Bereidingswijze

Kalfswang van Jan is sous-vide bereid. Leg de kalfswang in een voorverwarmde pan met boter. Bak deze zo'n 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Tijdens het verwarmen regelmatig keren. Bereid je kalfswang liever in de magnetron? Prik een aantal gaatjes in het folie en plaats het geheel op een bord in de magnetron. Verwarm het 2 tot 5 minuten op 630 watt. Sous-vide is een bereidingstechniek waarbij voedsel eerst vacuĆ¼m wordt verpakt. Vervolgens wordt het in water gegaard op een gecontroleerde temperatuur. De voordelen? Smaak, sappen, vitaminen en mineralen blijven optimaal behouden. 

Verwarm een kookpan op middelmatige temperatuur, doe hier de olijfolie in. Voeg de uiblokjes toe, fruit licht aan zonder te kleuren. Voeg de pompoen blokjes toe roer goed om, bestrooi licht met zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat de groenten op heel laag vuur stoven ca 20 min. Voor een grove structuur de gare pompoen en ui doorroeren met een garde. Verdeel de pompoen over warme borden, leg hier de kalfswang op en verdeel de saus.

Ingrediƫnten

  • 4 st kalfswang
  • 800 gr verse pompoenblokjes
  • 1 grote ui in blokjes
  • 6 eetl olijfolie
  • zout
  • peper
4
30 - 60 minuten
kalfswang
*
bakken
  • Deze website gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen