Guancia di Vitello

La guancia di vitello di Jan è preparata sottovuoto. Mettere la guancia di vitello in un tegame dove avrete già messo del burro a scaldare. Riscaldare per 5-8 minuti a fuoco vivace. Mescolare regolarmente. Alternativamente, per preparare la guancia di vitello nel forno a microonde, praticare dei fori nella pellicola della confezione e mettere il tutto, su un piatto, nel forno a microonde. Riscaldare per 2-5 minuti a 630 W. Per la cottura sottovuoto, le pietanze vengono prima di tutto sigillate in una busta sottovuoto, per essere poi cotte in acqua a temperatura controllata. Quali sono i vantaggi? Non solo il gusto, ma anche le vitamine e i minerali si conservano alla perfezione. Le pietanze rimangono inoltre belle morbide e succose. 

Scaldare un tegame a temperatura media, quindi mettervi l’olio di oliva. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e soffriggere delicatamente, prestando attenzione affinché non diventi scura. Aggiungere la zucca a dadini e mescolare bene, quindi insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Coprire e lasciar cuocere a fuoco molto dolce per 20 minuti circa. Per conferire maggiore struttura al piatto, mescolare energicamanete la zucca e la cipolla, una volta cotte, con una frusta. Distribuire la zucca sui piatti, che saranno già stati riscaldati in precedenza, posarvi sopra la guancia di vitello e guarnire con il sugo.