De kalfsproducten van Jan zijn verkrijgbaar in het vers- en diepvriesschap

Vol van smaak, mager en licht verteerbaar

Ossobuco met gefrituurde polenta, gestoofde bleekselderij en groene salade

Bereidingswijze

Verwarm de ossobucco volgens de aanwijzing op de verpakking.

Breng de groentebouillon aan de kook, roer de polenta in de bouillon,kook zachtjes gedurende ca 5 min en roer met een spatel, voeg zout toe. Giet de polenta op een plaat en laat afkoelen, ca 20 min. Vorm er balletjes van, druk deze plat met een vork, verwarm de frituur olie en frituur de koekjes goudbruin. 

Schil de bovenkanten van de bleekselderijstengels met een dunschiller. Snij in lange sticks van ca 5 cm. Verwarm de boter in een pan, voeg de bleekselderij toe en iets zout, fruit zachtjes aan, voeg water toe en de kappertjes, stoof zachtjes met deksel op de pan ca 8 min.

Verdeel de ossobuco over warme borden, leg hier de gefrituurde polenta, gestoofde bleekselderij bij. Serveer de groene salade apart.

Ingrediƫnten

  • 4 Ossobuco

Polenta

  • 200 gr polenta
  • 600 gr groentebouillon
  • 100 gr boter
  • zout

Bleekselderij

  • 1 bleekselderij
  • 50 gr boter
  • 2 eetl gezouten kappertjes afgespoeld
  • 3 eetl water
  • zout
  • peper

Groene salade

  • 2 eetl olijfolie
  • 1 eetl balsamico
  • 100 gr taggia olijven
4
30 - 60 minuten
Ossobuco
*
bakken
  • Deze website gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen