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Ossobuco con purea di patate, peperoni, capperi e foglie di salvia fresca
Procedura
Scaldare l’ossobuco secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Pelare le patate e cuocerle a fuoco medio in acqua salata. Scolare e lasciar evaporare l’umidità in eccesso. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, oppure, per un risultato più rustico, mescolare energicamente con una frusta.
Sciogliere il burro e aggiungerlo un po’ per volta alla purea di patate. Regolare di sale e pepe.
Scaldare una padella fino a raggiungere una temperatura media, quindi aggiungere l’olio di oliva. Soffriggere i peperoni a dadini insieme ai capperi, sfumare con il succo di limone, quindi aggiungere la buccia di limone e le foglie di salvia.
Distribuire la purea di patate su piatti fatti riscaldare in precedenza. Posarvi sopra l’ossobuco.
Distribuire i peperoni con i capperi e la salvia sul tutto.
Ingredienti
- 4 fette di ossobuco
Patate
- 1 kg di patate farinose
- Sale
- 200 g di burro
- Sale
- pepe
Peperoni con capperi e salvia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 peperoni misti a cubetti
- 150 g di capperi salati
- La buccia e il succo di 1 limone fresco
- 2 cucchiai di salvia tritata grossolanamente
30 - 60 minuti
fette di ossobuco, di capperi salati
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saltare in padella