Les produits de veau de Jan sont disponibles aux rayons frais et surgelés

Succulent, maigre et facile à digérer

Joue de veau

Procédure

La joue de veau Jan a été préparée sous vide. Placez-la dans une poêle préchauffée avec du beurre. Chauffez cinq à huit minutes à feu moyen en prenant soin de retourner régulièrement la viande. Vous préférez préparer la joue de veau au four micro-ondes ? Piquez plusieurs trous dans le film et placez le tout sur une assiette dans le four micro-ondes. Chauffez deux à cinq minutes à 630 watts. Dans la technique de préparation sous vide, les aliments sont d’abord conditionnés sous vide. Ils sont ensuite cuits dans l’eau à température contrôlée. Quels en sont les avantages ? La saveur, les sucs, les vitamines et les minéraux sont parfaitement conservés. 

Chauffez une poêle à température moyenne et versez l'huile d'olive. Ajoutez les dés d'oignons et faites-les frire sans les colorer. Ajoutez les dés de potiron, remuez, puis salez et poivrez légèrement. Couvrez la poêle et laissez les légumes mijoter environ 20 minutes à feu doux. Pour une structure grossière, remuez les potirons et oignons cuits avec un fouet. Répartissez les potirons sur les assiettes chaudes, disposez la joue de veau dessus et nappez de sauce.

 

Ingrédients

  • 4 joues de veau
  • 800 g de dés de potiron frais
  • 1 gros oignon en dés
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel
  • poivre
4
30 - 60 minutes
joues de veau
*
cuisson à la poêle
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