Ossobuco Naturel

Das Ossobuco von Jan ist vakuumgegart worden. Das Ossobuco in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter legen. Bei mittlerer Hitze etwa vier bis sieben Minuten garen. Nicht vergessen, das Fleisch regelmäßig umzudrehen. Ziehen Sie es vor, das Ossobuco in der Mikrowelle zuzubereiten? Dann stechen Sie einige Löcher in die Folie und stellen das Ganze auf einen Teller in die Mikrowelle. Das Gericht zwei bis vier Minuten bei 630 Watt erhitzen. Beim Vakuumgaren wird die Speise zuerst vakuumverpackt. Dann wird sie in Wasser bei einer kontrollierten Temperatur gegart. Die Vorteile dieser Technik? Geschmack, Saftigkeit, Vitamine und Mineralstoffe bleiben optimal erhalten.

Eine Wokpfanne vorheizen und Olivenöl zugeben, dann die Zucchini und die Paprika hinzufügen. Das Gemüse al dente (bissfest) garen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ossobuco auf passende Teller legen und mit dem gebratenen Gemüse umringen. Das Gericht mit Gremolata bestreuen und servieren.