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Ossobuco mit Kartoffelpüree, Paprika, Kapern und frischen Salbeiblättchen
Zubereitung
Die Ossobuco-Scheiben nach den Anweisungen auf der Packung erhitzen.
Die Kartoffeln schälen und bei mittlerer Hitze in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und kurz trocken dämpfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer pürieren oder mit einem Schneebesen grob verrühren.
Die Butter schmelzen lassen und diese nach und nach an das Kartoffelpüree geben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne bei mäßiger Hitze vorheizen und das Olivenöl hinzufügen. Hierin die Paprikawürfel zusammen mit den Kapern anschwitzen, mit dem Zitronensaft ablöschen und die geriebene Schale sowie die Salbeiblättchen zugeben.
Das Kartoffelpüree über die vorgewärmten Teller verteilen. Das Ossobuco darauflegen, dann die Paprikawürfel, die Kapern und die Salbeiblättchen über das Gericht geben.
Zutaten
- 4 Ossobuco-Scheiben
Kartoffeln
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- Salz
- 200 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Paprika, Kapern, Salbei
- 2 el Olivenöl
- 3 gemischte Paprika in kleinen Würfeln
- 150 g gesalzene Kapern abgespült
- 1 frische Zitrone mit Saft und geriebener Schale
- 2 el groß geschnittene Salbeiblättchen
30 - 60 minuten
Ossobuco-Scheiben
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kurzbraten