Kalfsstoofvlees traditioneel

Verwarm de oven op 175 graden. Smeer een ovenschaal in met boter. Leg hier de aardappelblokjes in, verdeel de fijngesneden knoflook over de aardappel. Giet de room erop, bestrooi licht met zout en peper. Plaats in de oven ca 60 min. Eventueel na 50 min bestrooien met geraspte kaas.
Verdeel het kalfsstoofvlees over de warme borden, serveer met de aardappeltjes uit de oven.

Kalfsstoofvlees van Jan is sous-vide bereid. Haal het stoofvlees uit de verpakking en doe deze in een voorverwarmde pan met boter. Verwarm het geheel 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur. Tijdens het verwarmen regelmatig doorroeren. Bereid je kalfsstoofvlees liever in de magnetron? Prik een aantal gaatjes in het folie en plaats het geheel op een bord in de magnetron. Verwarm het 3 tot 5 minuten op 630 watt. Sous-vide is een bereidingstechniek waarbij voedsel eerst vacuüm wordt verpakt. Vervolgens wordt het in water gegaard op een gecontroleerde temperatuur. De voordelen? Smaak, sappen, vitaminen en mineralen blijven optimaal behouden.