Kalfsstoofvlees naturel

Kalfsstoofvlees van Jan is sous-vide bereid. Haal het stoofvlees uit de verpakking en doe deze in een voorverwarmde pan met boter. Verwarm het geheel 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur. Tijdens het verwarmen regelmatig doorroeren. Bereid je kalfsstoofvlees liever in de magnetron? Prik een aantal gaatjes in het folie en plaats het geheel op een bord in de magnetron. Verwarm het 3 tot 5 minuten op 630 watt. Sous-vide is een bereidingstechniek waarbij voedsel eerst vacuüm wordt verpakt. Vervolgens wordt het in water gegaard op een gecontroleerde temperatuur. De voordelen? Smaak, sappen, vitaminen en mineralen blijven optimaal behouden. 

Bereid de couscous volgens de instructie op de verpakking. Verwarm een koekenpan op middelmatige temperatuur. Voeg 2 eetl. olijfolie toe. Bak hier de paprika en courgette in, voeg zout, peper en baharat toe. Meng dit geheel met de warme couscous. Als laatste de platte peterselie er doorroeren.
Verdeel het warme kalfsstoofvlees in het midden van de warme borden, lepel de couscous met groenten hier omheen.