De kalfsproducten van Jan zijn verkrijgbaar in het vers- en diepvriesschap

Vol van smaak, mager en licht verteerbaar

Ossobuco Naturel

Bereidingswijze

Ossobuco van Jan is sous-vide bereid. Leg de ossobuco in een voorverwarmde pan met boter. Verwarm deze zo’n vier tot zeven minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet om het regelmatig te keren. Bereid je ossobuco liever in de magnetron? Prik een aantal gaatjes in het folie en plaats het geheel op een bord in de magnetron. Verwarm het product twee tot vier minuten op 630 watt. Sous-vide is een bereidingstechniek waarbij voedsel eerst vacuüm wordt verpakt. Vervolgens wordt het in water gegaard op een gecontroleerde temperatuur. De voordelen? Smaak, sappen, vitaminen en mineralen blijven optimaal behouden.

Verwarm een wokpan en doe hier olijfolie in, voeg de courgette en paprika's toe. Roerbak de groenten al dente. Bestrooi licht met zout en peper naar smaak. Serveer de ossobuco op passende borden omringd met de gebakken groenten. Bestrooi het gerecht met gremolata.

Variatietip

Maak ossobuco alla milanese. Garneer het dan met gremolata. Hak een bosje peterselie, één grote of twee kleine tenen knoflook en de schil van één citroen in. Het mengsel moet te strooien zijn, vergelijkbaar met geraspte kaas. Smullen maar.

Ingrediënten

  • 4 Ossobuco Naturel
  • olijfolie
  • 1 st courgette in grove blokjes van 2cm
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 1 st gele paprika
  • zout
  • peper
4
30 - 60 minuten
Ossobuco Naturel
*
bakken
  • Deze website gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen